不用一滴水,在家里做出极品红烧肉,简单又美味

不放一滴水,只用上好的酱油和绍兴黄酒,调味只有冰糖和葱姜,也不用一滴油,只让五花肉自身的油脂去慢慢自浸自润,卯足火候,炖出肉皮金红油亮、入口软糯即化、让你吃了还想吃的极品红烧肉!

当年苏东坡用黄酒炖肉,犒劳疏浚西湖的民工和百姓,形容炖肉的方法——“少着水,慢着火,火候足时它自美。”当真是炖肉的真谛。

不用一滴水,在家里做出极品红烧肉,简单又美味

极品东坡肉

主料:上好带皮五花肉800g

调料:酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g,香葱、生姜适量

极品东坡肉原料

不用一滴水,在家里做出极品红烧肉,简单又美味

极品东坡肉的做法

1、五花肉整块儿焯水定型,中间翻面;

2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮,刮去杂质和细毛;

极品东坡肉步骤1-2

3、切成麻将大小的肉块;

4、砂锅底部铺上一层折断的竹签;

极品东坡肉步骤3-4

5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;

不用一滴水,在家里做出极品红烧肉,简单又美味

6、再码上肉块,此时肉皮朝下。

极品东坡肉步骤5-6

7、加入酱油;

8、加入绍酒;

极品东坡肉步骤7-8

9、加入冰糖;

10、上火,大火烧开后,转微火,盖上锅盖慢炖3个小时;

极品东坡肉步骤9-10

11、中间打开锅盖,将肉块翻面,这时肉皮朝上;

12、炖好后的肉块,小心移入耐热容器;

极品东坡肉步骤11-12

13、原汤汁去除葱姜和竹签,尽可能去掉表面厚厚的油脂,浇在肉块儿上;

14、蒸锅上汽后,放入肉块,表面盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

不用一滴水,在家里做出极品红烧肉,简单又美味

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