再看盒马标签门:管理层既不懂生鲜,也不懂消费者

再看盒马标签门:管理层既不懂生鲜,也不懂消费者

前几天盒马鲜生发生了一件事情,就是盒马上海大宁店被发现工作人员将四五天前的胡萝卜的包装日期更换了,这件事被媒体称为标签门。盒马鲜生也做了一个非常严厉的处理,盒马上海区总经理被就地免职。算是给了大家一个交代。

这件事情发生之后,在生鲜圈子里形成了不小的风波,褒贬不一。首先,我想讲生鲜这个品类有一定的特殊性,当天没有售卖完的尾货只要质量还足够好,第二天或者当天晚上是可以做折价处理的。

这是几十年来,生鲜行业常规的一种处理方式,这种处理方式其实是加大了我们生鲜品的利用效率。尤其像胡萝卜这样品类,胡萝卜如果在冷藏的情况下,正常的保鲜期都可以达到30天以上。对于五天前的胡萝卜做一点折价处理是非常正常的状况,既不影响口感,也不影响健康,也是对食物的一种珍惜。

那这种很正常的处理方式,为什么盒马鲜生将其处理成了一种暴乱?盒马鲜生的整个处理是为了封媒体之口,直接撤掉了上海区的总经理,这个做法对整个业内会造成很恶劣的影响。

我们会发现,所有经理人、所有员工在处理生鲜这件事情上,他们一方面不能浪费、不能加大损耗,一方面又不能折价处理,那他们应该如何处理呢?

这种非常武断的处理方式给整个生鲜的从业人员和职业经理人蒙上了一层阴影。这种武断的处理方式背后表达了整个盒马鲜生的管理层实际上是不懂生鲜的,他们本质上还是互联网思维,一味讨好消费者,实际上他们没有了解到消费者也是分成很多个层级的。

有人愿意价格低一点来购买保质期过了五六天的商品,但是商品的新鲜和口感完全没有受到影响。而有的人愿意买马上上市的产品,哪怕价格高一点。其实消费者也是分层的。所以从这个角度来说,我认为盒马鲜生管理层对生鲜这个品类不理解,对于消费者也不理解。

我们推论一个极端点的状况,如果盒马鲜生将过了两天或者所有第二天的产品,像胡萝卜、苹果这种商品全部倾倒掉,社会上又会出现另外一种声音,说他们浪费食品。

由此我们会发现这到底是一个什么问题呢?这其实是一个消费观念不统一的问题。羊羔虽美,但众口难调。所以我们需要做到诚信、准确的标识这个商品的货架期,而不是说一刀切的将所有过了两天、三天、五天的商品扔掉,哪怕这个商品还是好的。

一直以来我认为盒马鲜生是一个商业模式的尝试,但它并不是一个生鲜行业革命性的模式,它革不了生鲜的命。就以标签门事件来看,我认为它的整个团队的管理水平可能也难以持续。

同时,我还认为,盒马鲜生这个模式做下去的最大意义是阿里集团花海量的资金来撑,撑到有一天中国的农业可以变革成基地有能力直接对接盒马鲜生,这样这个模式才可能成功。这个时间点的早与晚,这个时间差决定着盒马鲜生是否能成功、是否能生存。

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