简单几步,学做关晓彤口中的“宇宙第一炸酱面”!

简单几步,学做关晓彤口中的“宇宙第一炸酱面”!

前几天关晓彤通过微博

晒爸爸关少曾下厨的照片

并配文称赞道:"宇宙第一炸酱面 !"

是不是突然又开始馋了

其实

你也可以轻松学会做炸酱面

那就一起开始吧

简单几步,学做关晓彤口中的“宇宙第一炸酱面”!

1.五花肉选择肥瘦相间,切成黄豆大小肉丁。葱姜切末,黄瓜和心里美萝卜切丝。黄豆提前一夜泡好,煮熟捞出备用。

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2.六必居的黄酱和天津利民甜面酱

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3.黄酱(六必居)加适量水谢开

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4.黄酱搅拌至无颗粒

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5.黄酱和甜面酱(利民甜面酱)按3:1的比例混合均匀,也就是3份黄豆酱1份甜面酱。其实这也要根据个人口味,2:1也是可以滴。

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6.热锅,倒入适量油(食用油和香油的比例是4:1),油要多一些,油热后加一颗大料炸香。

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7.倒入肉末煸炒,肉末炒至变色后倒入姜末炒匀

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8.倒入黄酱翻炒,再加入一勺老抽调色,加入葱末翻炒,倒入适量料酒

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9.加入一些食盐调味,加一些自制鸡精调味,不停搅拌翻炒防止糊锅,直到酱里面的水分完全释放出,酱和油明显分开,油浮在酱表面。

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10.面条最好是手擀面,用外面现成的鲜切面也可以,面条煮熟捞出浸入冷开水后捞起盛入碗内。

老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、心里美和黄豆,再配两瓣蒜。老美了……

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责任编辑 |十八十八

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