它是鱼身上最好吃的部位,25元一斤,每次卖鱼的老板都不会给你!

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鱼是我们日常生活中经常吃的食物,不仅肉质鲜嫩好吃,而且营养非常的丰富。除了鱼之外,在鱼身上还有一种美味,这种美味就是鱼泡,不知道大家有没有吃过呢?在我们南方,鱼泡是一种非常稀少的美味,在市场上可以卖到25-30块钱一斤,大一点的鱼泡可以卖到一块多钱一个,虽然卖得有点小贵,不过还是受到很多人的喜爱,运气不好根本就碰不到有卖。但是听说北方很多人都不吃鱼泡,北方鱼档的老板都是把鱼泡拿回家喂鸡或者直接倒掉,就算有吃鱼泡的人也是很少,所以在北方只要你想吃老板都可以白送你。

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在南方平时去买鱼的时候都会叫老板帮忙杀鱼,可是你有没有发现每次回来后都看不到鱼泡,其实就是鱼档的老板故意不给你的,然后攒起来单独再卖,一天攒到一两斤也有五六十块钱了。鱼泡也叫做鱼鳔,里面是含有空气的,是鱼用来调节身体密度,也就是用来控制鱼上升或下沉的作用。记得小时候家里每次杀鱼吃的时候,老爸都把鱼泡夹给我,因为我不会游泳,所以老爸还忽悠我说多吃鱼泡就会游泳。它是鱼身上最好吃的部位,25元一斤,每次卖鱼的老板都不会给你!

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鱼泡不但美味好吃,而且所含有的营养也非常丰富,其中就含有蛋白质,维生素、脂肪、以及钙、铁、磷等多种微量元素。根据中药研究表明,鱼泡味甘,性平,入肾、肝经,具有补肾益精,养血止血,抗癌等功效。同时鱼泡含有胶原蛋白质,可以起到促进生长发育,增强抗病能力,延缓衰老等作用。由此可见,鱼泡是有多么高的药用价值,如果把鱼泡丢掉真的是太可惜了。鱼泡的营养价值都介绍完了,接下来我们看看鱼泡怎么烹制才好吃,喜欢的朋友可以先收藏起来,下次碰到这美味,你也买上两斤来试试。遇到此菜我从不手软,25元一斤,一条鱼只有一个,满满的胶原蛋白!

【炖鱼泡】

准备食材:鱼泡500克、干辣椒、香菜、小葱、姜、蒜瓣4个、八角1个、花椒少量。

调料:食用油、食盐、鸡粉、啤酒半瓶、白糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱。

步骤方法:

1、首先我们将买回来的鱼泡用针扎破,寄出鱼泡里的空气,也可以用刀直接剁坏,想怎么来就怎么来,只要能鱼泡的气放掉就可以,放完气的鱼泡用清水清洗干净备用。

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2、姜切成小片,蒜瓣拍碎剁成蒜米,小葱切成葱段,干辣椒切成两段,然后把它们全部装进一个碗中,加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油备用。

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3、起锅放适量清水大火烧开,将处理好的鱼泡倒入锅中煮出血末,然后捞出用清水清洗干净备用。

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4、另起锅放适量食用由,下八角、花椒、一小勺豆瓣酱炒出红油,倒入调好的佐料炒出香味,再倒入半瓶啤酒,加入半碗的清水,最后倒入焯好水的鱼泡搅拌均匀,开小火炖15分钟。

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5、15分钟后加入适量的鸡粉,再撒上切好的香菜,这道香喷喷的鱼泡就全部制作完成啦,非常的美味好吃,而且营养非常的丰富。

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今天的美食就先分享到这里了,如果你对这个菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是正好你也喜欢吃这道菜的话,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对M小厨娘当家最大的支持与鼓励。

M小厨娘当家有话说:

1、我买鱼泡的时候顺便买了点鱼仔,个人觉得鱼泡和鱼仔一起炖才能把它们的味道发挥到极致,如果喜欢吃鱼仔的朋友也可以用鱼仔一起炖。

2、鱼泡一定要放出里面的空气,否者再烹制的时候就会爆炸,非常危险的。

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