原来那些年吃过的沙县小吃都是骗人的!| 点进揭开沙县“内幕”

沙县小吃的身影遍布在全国各地,以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,并成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。

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而我们在沙县小吃中最常见的一道小吃就是蒸饺。

但其实,在三明沙县当地上的真正沙县小吃中并没有蒸饺!

今天就带领大家看看正宗的沙县小吃都有啥!

先对比一下沙县以外和沙县当地的菜单:

从沙县当地的菜单上我们完全找不到平常热门的蒸饺和炖罐的影子。

而沙县人常喝的其实是勾了点芡[qiàn]的酸辣汤和牛肉汤。

▶那么问题来了:沙县当地的正宗小吃到底有哪些品种呢?

沙县当地的小吃其实是很丰富的,小仙女在这里给大家介绍以下六种沙县小吃。

沙县拌面用的是碱面,煮面讲究水宽,面条入水后立即上浮,五六秒即捞出,才能保证面条的韧劲。

花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方。但,只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱。现在不管是本地还是外地的沙县小吃,几乎都是从配料厂买加工好的成品,再用香油调开。

沙县“馄饨”原名“扁肉”,但比起馄饨,扁肉皮薄而滑,肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉,肉质新鲜红润,肌肉紧缩,有弹性。

汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤,煮好盛入碗中再撒上葱花,从清汤到扁肉,满口鲜美爽滑。

沙县的芋饺做工细、配料精,既可拌食,也可煮食。成品入口润滑并有清香。呈三角形,煮熟的芋子捣烂,和着木薯粉,揉成半透明的皮坯,馅料有猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇。

沙县本地产两种烧麦,一种烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花,馅多皮薄。还有种特别的甜烧卖,包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生。

虽然甜烧麦外观一般,但饱满的口感值得一试。这在过去是女婿孝敬丈母娘的食物,源于夏茂。

豆腐丸是用鲜豆腐,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状,然后用汤匙舀起,包入肉馅。

煮好的豆腐丸晶莹圆润、入口嫩滑,香味四溢。当地还有一种煮法,就是将豆腐包丸汤底加入红菇,也是别有一番滋味。

状元饼是将面皮包上煮熟调好的五花肉馅,用擀面杖擀平,包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋转让生坯粘上芝麻,将上好芝麻的生坯放入烤箱烘烤至金黄色取。刚出炉的状元饼入口松软酥脆,咸香适口。

该名字由来是传说沙县古人赴京赶考,将沙县烧饼带在身边做途中干粮,中了状元后返乡赐名“状元饼”。

以上美食有没有都尝遍的选手呢!可以在评论区写下你的沙县小吃体验或者安利你心中的沙县美食~

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