羊肉串腌肉有讲究?很多人第一步就错了,难怪烤出来没肉味

羊肉串腌肉有讲究?很多人第一步就错了,难怪烤出来没肉味!

又到了撸串喝啤酒的季节了,去年夏天我和老公没少去外面路边摊吃烧烤,加上几个好朋友,各种各样的烧烤来几串,来上两瓶啤酒,没有什么比这种日子更加的惬意了,那些日子的花销也比较高,吃一次就几百块,今年还一次都没有吃过,老公这几天馋的一直嚷嚷着要去撸串,闻到楼下谁家在烧烤恨不能立即加入进去,可是我每次吃完第二天肚子就会不舒服,所以一直没去成。

今天一大早我就去超市买了二斤羊腿肉,非常新鲜,在家自己烤不是很简单吗?以前都是用烤箱,烤出来也一样的好吃,而且吃了不会拉肚子,自从烤箱坏掉以后也没想着置办一台,前几天做了一次电饭煲版的烤鸡,非常成功,但是也没能满足老公吃羊肉串的愿望。这不前两天我就在网上买了一台空气炸锅,其实有一顿烧烤的钱就能买个很好空气炸锅了,既能烤肉串还能烤全鸡,以后想吃了锅里一扔,按几个按键就能吃上了,多方便。

【烤羊肉串】

【所需食材】羊后腿肉2斤,小葱,孜然粉,辣椒粉,孜然粒,盐

【厨具】创迪空气炸锅

【制作步骤】

1.我今天买的羊肉特别新鲜,清水稍微冲一下就可以,真正正宗的烤羊肉串肉是不用清洗的,但是不洗一下总是过不了心里这道关,把肉切成四方块,很多人喜欢把肉切成薄片,觉得容易烤熟,但是体积越小水分流失就越多,吃起来就会发柴,所以最好吃切成小四方块。

2.腌制羊肉的时候不需要太多调味料,只要洋葱或者小葱就可以了,我今天用的小葱拍扁和羊肉一起抓匀就可以了。很多人喜欢加生抽料酒耗油,还有各种粉类,其实这样会让羊肉失去它本来的味道,想吃原味的羊肉串就只加葱腌几分钟。

3.准备辣椒面,孜然粉,孜然粒,我个人比较喜欢吃孜然粒,没有孜然粉也可以把孜然粒用擀面杖捣碎。

4.穿肉串的竹签提前放到水中浸泡一会,穿肉的时候最好是肥瘦相间,这样我们撸起串来才能有入口即化的那种感觉。

5.我用的这款空气炸锅容量是8L,算是比较大的空气炸锅,本来可以再交叉着摆上一层肉串,但是为了拍摄美观我就知只放了一层,下面铺上一层锡纸,羊肉滴下去的油直接用锡纸包裹拿出来都不用刷锅了。

6.直接按烤羊肉串的功能就可以了,他自己自动设置210度烤10分钟,十分钟一锅,完全能够满足几个大人撸串了。

7.我们可以在这个小窗口随时观察肉串的状态,一根合格的羊肉串,一定要外皮焦脆,鲜嫩多汁,入口即化,羊肉串表面七八成熟的时候,表面吱吱作响,羊肉中的油脂往下滴的时候,按暂停键,再翻面撒盐,烤熟之后放孜然、辣椒面,再烤十秒钟左右,让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉本身的味道里面,这样就可以装盘食用了。

很多人会问,不用抹油吗?新鲜的羊肉是不需要抹油的,高温快速烘烤会让羊肉表面迅速变焦,但肉里面依然是嫩的,而且今天我用的是空气炸锅,烤出来的羊肉串一点也不会油腻,没有油烟和明火更加健康省事。

烤好的羊肉串要趁热吃哦,这时的羊肉外皮焦脆,鲜嫩多汁,入口即化,保证让你难以抗拒,喜欢的话试试吧,自己在家就能简单的吃上羊肉串,约上三五好友,买上几打啤酒,来家里做客吧。

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