史上最好吃的绿豆糕做法

作为一种闻名已久的传统点心,绿豆糕在不同地方有不同的做法。按工艺来说,绿豆糕主要有南北两种,主要就是有油和无油的区别。不加油的绿豆糕吃起来比较松软,但缺少润滑的口感;添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻,更加适口。小主这里做的是第二种,这种方法的要点主要有两个。一是要把绿豆蒸熟蒸透,可以轻易夹碎,吃出来才够软。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分,防止过后出水或裂开。最后用模具压出型来,又好看又好吃,不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~

By蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】

用料脱皮绿豆250g黄油80g细砂糖70g麦芽糖50g抹茶粉5g做法步骤

1、脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间,期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。

2、蒸锅中垫入纱布,放入泡好的绿豆,上盖蒸50-60分钟。

3、待绿豆能被筷子夹碎,就可以放入碗里用勺子压拌成粉泥。

4、不粘锅烧热,放入黄油、绿豆泥,中小火翻拌均匀,让绿豆泥完全吸收油分。

5、翻拌到绿豆泥略干时,加入入细砂糖和麦芽糖,翻炒至可以成团又容易塑性即可。

6、将绿豆团放到筛网里,不停压拌过筛到碗里。*对口感要求不高可以跳过这一步

7、将绿豆泥捏成团分成2份,其中一份加抹茶粉混合均匀。*只做原味就不用加抹茶粉了

8、将绿豆泥分成小团,搓至乒乓球大小,压入抹油的模具中。

9、用刀刮掉多余部分,将绿豆糕从模具中ponpon地敲出来即可。*放入冰箱冷藏味道更佳哦

10、噔噔!好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~

11、不妨泡上一杯花茶,摆上一盘绿豆糕,一边看书,一边细品。说不定那些碎忧琐事,连同夏日的酷暑,都会慢慢地消溶在这绵软的清凉中呢~

小贴士

1.刚出锅的绿豆泥更容易过筛,筛网可以用20目的。也可以先用料理机加水打细再炒,但水不能太多。2.黄油有润滑提香的作用,没有的话用玉米油也行。3.做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏4、5天,冷冻可以放15天,但吃前需要提前回温哦。

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